Mi receta de paella

Me encanta la paella. La adoro. Pero para mi desgracia, mi madre no sabe hacer paella ya que no es un plato típico para ella. En Andalucía no se come paella pero sí otras delicias, que espero pronto poder compartir con vosotros (esos deliciosos platos de la abuela que están de rechupete). Así que no he podido tener referencia para hacer paella, pero mi suegra nos ayudó un poquito y lo hicimos todo a ojo. A pesar de todo, salió mejor de lo esperado!
Y aquí está la "famosa" paella, salida de la ayuda y la imaginación. Seguro que las demás saldrán mejores, no digo que fuera mala, solo que se podía mejorar.

La he llamado MI receta, porque es mía. Eso no significa que sea la original ni la mejor, es la que he hecho por gusto y por lo que me han aconsejado. Quiero mejorarla, a ver si algún día apetece paella... Con esta receta no me quiero dar de sabionda de recetas, ni mucho menos. Ojalá un auténtico valenciano me diera la receta buena buena, porque veo muchas y nunca sé cual escoger.

Aunque se puede apreciar en las fotos, que ha salido estupendamente. No se quemó mucho por abajo, pero no se puede pedir todo! La parte quemadilla es la mejor jajaja Veis que bonita que ha quedado? No hace falta mucha maña para esto!

Hace tiempo, encontré una web donde la gente colaboraba dando su receta de paella. Las podías ordenar por tipo, localización e ingredientes. Se llama Wikipaella y es una web sin ánimo de lucro. Su idea es la de promocionar y defender las auténticas paellas, lo cual es una labor admirable. Es importante preservar nuestra gastronomía, pero no las variantes si no la original, ya que es parte de la historia.

Y siguiendo con la tradición, viviendo en mi querida isla llena de tanta cultura y gastronomía, la paella no podía ser menos. Así que aquí está, la "famosa" paella. Me gustaría hacer una paella a la Mallorquina, estaría buena?

PAELLA

Fuente - Creada por Amanda Copete

Ingredientes:
Dificultad: Media

• 1 paquete de preparado para paella (almejas, mejillones, gambas y pota)
• Magro de cerdo (al gusto)
• 5-6 alitas de pollo
• Medio conejo troceado
• Guisantes y judías (unas cuantas)
• Agua
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado (400ml más o menos)
• 1 pastilla de Avecrem
• Arroz redondo (1 puñado por persona)
• Media cebolla y 1 pimiento verde
• Azafrán o colorante para dar color
• Tomate frito

Pasos:
1. Cortamos la pota en trozos. Limpiamos los mejillones bien.
2. Sofreímos las gambas, las almejas y los mejillones. Cuando esté cocinado, sacar y reservar.
3. Sofreír arroz hasta que este algo doradito, no mucho.
4. Sofreímos la carne con la cebolla, el pimiento y la pota.
5. Cuando esté dorado, echamos la mitad de agua y mitad de caldo acorde a nuestra paellera y las cantidades de arroz.
6. Echamos los guisantes y las judías. Seguimos con el preparado y dejamos rehogar 15 minutos aprox.
7. Echar el arroz haciendo una cruz en la paellera, si no queréis no hace falta. Esto sirve para saber si está bien la proporción caldo-arroz. Si la cruz se sostiene sobre el caldo, está en porporción. Si no, hay demasiado caldo y será caldoso.
8. Echamos agua o caldo de pescado si vemos que falta caldo, y arroz si vemos que está caldoso.
9. Dejamos hasta que se espese el arroz, el tiempo aproximado no lo sé. Quizá 1 hora o más, depende de la paellera.
10. Hemos de dejarlo algo caldosillo, porque lo sacaremos antes y taparemos. Dejaremos reposar media hora o más, para que se haga hasta su punto perfecto. Hay que tener cuidado de que no se pase. Pero aún así está buenísima.

Mi puntuación:

NOTAS:
› Si cambiamos la carne por pescado sería una paella de pescado, y si lo queremos hacer solo de carne igual.
› Las cantidades varían dependiendo de la paellera y las personas que vayan a comer. Nosotros fuimos dos y sobró media.
› Para decorar, podemos colocar pimiento rojo o verde y un limón cortado por la mitad en forma de mordisco.