Mi receta de paella

Me encanta la paella. La adoro. Pero para mi desgracia, mi madre no sabe hacer paella ya que no es un plato típico para ella. En Andalucía no se come paella pero sí otras delicias, que espero pronto poder compartir con vosotros (esos deliciosos platos de la abuela que están de rechupete). Así que no he podido tener referencia para hacer paella, pero mi suegra nos ayudó un poquito y lo hicimos todo a ojo. A pesar de todo, salió mejor de lo esperado!
Y aquí está la "famosa" paella, salida de la ayuda y la imaginación. Seguro que las demás saldrán mejores, no digo que fuera mala, solo que se podía mejorar.

La he llamado MI receta, porque es mía. Eso no significa que sea la original ni la mejor, es la que he hecho por gusto y por lo que me han aconsejado. Quiero mejorarla, a ver si algún día apetece paella... Con esta receta no me quiero dar de sabionda de recetas, ni mucho menos. Ojalá un auténtico valenciano me diera la receta buena buena, porque veo muchas y nunca sé cual escoger.

Aunque se puede apreciar en las fotos, que ha salido estupendamente. No se quemó mucho por abajo, pero no se puede pedir todo! La parte quemadilla es la mejor jajaja Veis que bonita que ha quedado? No hace falta mucha maña para esto!

Hace tiempo, encontré una web donde la gente colaboraba dando su receta de paella. Las podías ordenar por tipo, localización e ingredientes. Se llama Wikipaella y es una web sin ánimo de lucro. Su idea es la de promocionar y defender las auténticas paellas, lo cual es una labor admirable. Es importante preservar nuestra gastronomía, pero no las variantes si no la original, ya que es parte de la historia.

Y siguiendo con la tradición, viviendo en mi querida isla llena de tanta cultura y gastronomía, la paella no podía ser menos. Así que aquí está, la "famosa" paella. Me gustaría hacer una paella a la Mallorquina, estaría buena?

PAELLA

Fuente - Creada por Amanda Copete

Ingredientes:
Dificultad: Media

• 1 paquete de preparado para paella (almejas, mejillones, gambas y pota)
• Magro de cerdo (al gusto)
• 5-6 alitas de pollo
• Medio conejo troceado
• Guisantes y judías (unas cuantas)
• Agua
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado (400ml más o menos)
• 1 pastilla de Avecrem
• Arroz redondo (1 puñado por persona)
• Media cebolla y 1 pimiento verde
• Azafrán o colorante para dar color
• Tomate frito

Pasos:
1. Cortamos la pota en trozos. Limpiamos los mejillones bien.
2. Sofreímos las gambas, las almejas y los mejillones. Cuando esté cocinado, sacar y reservar.
3. Sofreír arroz hasta que este algo doradito, no mucho.
4. Sofreímos la carne con la cebolla, el pimiento y la pota.
5. Cuando esté dorado, echamos la mitad de agua y mitad de caldo acorde a nuestra paellera y las cantidades de arroz.
6. Echamos los guisantes y las judías. Seguimos con el preparado y dejamos rehogar 15 minutos aprox.
7. Echar el arroz haciendo una cruz en la paellera, si no queréis no hace falta. Esto sirve para saber si está bien la proporción caldo-arroz. Si la cruz se sostiene sobre el caldo, está en porporción. Si no, hay demasiado caldo y será caldoso.
8. Echamos agua o caldo de pescado si vemos que falta caldo, y arroz si vemos que está caldoso.
9. Dejamos hasta que se espese el arroz, el tiempo aproximado no lo sé. Quizá 1 hora o más, depende de la paellera.
10. Hemos de dejarlo algo caldosillo, porque lo sacaremos antes y taparemos. Dejaremos reposar media hora o más, para que se haga hasta su punto perfecto. Hay que tener cuidado de que no se pase. Pero aún así está buenísima.

Mi puntuación:

NOTAS:
› Si cambiamos la carne por pescado sería una paella de pescado, y si lo queremos hacer solo de carne igual.
› Las cantidades varían dependiendo de la paellera y las personas que vayan a comer. Nosotros fuimos dos y sobró media.
› Para decorar, podemos colocar pimiento rojo o verde y un limón cortado por la mitad en forma de mordisco.

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Bundt cake de leche de coco

Para los amantes del coco como yo, este es un bizcocho perfecto. Perfecto en todo. Absolutamente todo.
Hace muchos años era difícil de conseguir, no recuerdo haber visto cuando era pequeña. Pero hoy en día, con tanto turismo y viviendo en zona de güiris, es imposible no encontrar. Pero yo la compro en un chino, que me sale más barata. Por 2,5€ me compro un brick de 1L, pero los hay de 2L y medio... No hay que ser exagerados, pero allá vosotros!

Sé que hay mucha gente que no aprecia mucho el coco, entre ellos está mi pareja. Pero por suerte, el yogur le gustó de sabor y este coco, ídem. Debe significar algo... jajajaja
Tengo pendiente aún por colgar el helado de coco que preparé, está muy bueno. Lo único es que como nuestro congelador no tiene la temperatura ideal para que sean cremosos, hay que sacarlo un poco antes. Espero algún día tener una vitrina para los helados, con su temperatura y su todo jajaja Yo y mis tonterías!

Hablando de la receta, surgió cuando me sobró leche de coco al preparar el helado. Ya había hecho yogur y helado, pero me faltaba algo. Lo habéis adivinado, bizcocho!! Y aquí está!
Busqué por google y surgió este blog tan bonito, con una receta tan perfecta como esta. No preparé el sirope porque lo que me sobró lo usé para hacer gelatina de yogur. Pruebas de cocina.
Pero bien, yendo a la receta... Es una receta estupenda, el libro lo he anotado como pendiente de comprar. Parece espectacular, como esta receta. Y sobre el blog, muy bonito y unas recetas preciosas y muy ricas. Espero preparar alguna más... Y que no le moleste a su dueña! jajajaja

BIZCOCHO DE YOGUR

Fuente - Mas dulce que salado

Ingredientes:
Dificultad: Baja

• 300g de azúcar
• 175g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos L
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 250g de harina bizcochona
• 1 pizca de sal
• 50g de coco rallado
• 200ml de leche de coco

Pasos:
1. Precalentar el horno a 170ºC. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquecina.
2. Añadimos uno a uno los huevos, no añadiremos otro hasta haber incorporado el anterior.
3. Incorporamos el extracto. En otro bol, tamizamos la harina con la sal y mezclamos el coco.
4. Añadimos 1/3 de la leche y 1/3 de la harina a la mezcla de la mantequilla hasta acabar, batiendo en cada añadido.
5. Echar en el molde y hornear 1 hora.

Mi puntuación:

NOTAS:
› Es un bizcocho húmedo pero muy bueno. Aguanta varios días tierno, los bordes se secan.
› Tiene un sabor a coco ESPECTACULAR, igual que los yogures. Es ideal para los fans del coco como yo.
› Usé lo que me sobró (unos 150g) para hacer bombones de bizcocho, próximamente la receta.

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Sopa de Udon y Miso, y porqué no habrá más shiitake

Esta sopa surgió un día que tenía inspiración china, tengo setas shiitake siempre en casa y una bolsa de 400g de miso en la nevera. Quiero gastarlo, y he encontrado miles de recetas como pasta; galletas; etc. Sino se pondrá mala, y no es muy barata...
Esta rica, pero le falta algo más. Quizá jengibre, o quizá pescado. No lo sé, pero me gustaría algo más de intensidad de sabor, deberé averiguar cual.

Seguramente diréis que a qué viene el nombre del post. Es simple: Me he hartado de las bonitas setas. Muy monas y muy ricas, pero comer demasiadas acaba aburriendo. Llega un momento que dices, oh dios, otra vez setas? Es como cuando no te gusta algún ingrediente o una comida, pues igual. Desprecio total. Pero bueno, seguramente las vuelva a querer cuando se haya pasado el berrinche.

Mientras, esperaré cocinando sopas normales! Esta querida sopa de inspiración chino-japonesa es muy fácil de hacer, rica y sana. No tiene conservantes, está todo cocido, es una buena comida caliente para los días fríos. Aunque no le haría ascos aunque no haga frío... Me encantan las sopas y las cremas, son perfectas para todo. Si hace frío, calientes. Si hace calor, las dejas enfriar. Son sencillas, rápidas, sanas y muy ricas.

Y por qué de miso y no una simple sopa? Pues porque el miso tiene un toque especial, es salado pero tiene un sabor curioso. No es algo explicable, pero si habéis probado la sopa Miso, sabréis de qué hablo. Lo único que no hay que pasarse con él, es muy salado y luego... vas a tener una fiesta en las papilas gustativas.

SOPA DE UDON Y MISO

Fuente - Creada por Amanda Copete

Ingredientes:
Dificultad: Baja

• 200g pechuga
• 50g brotes de soja
• 400g pasta udon
• 15 setas shiitake
• Caldo dashi de Shiitake (post caldo dashi próximamente)
• 5 zanahorias
• 6 cucharadas de soja
• 2 cucharadas de miso
• Agua

Pasos:
1. Primero hemos de preparar el caldo dashi (o usar comprado). Ponemos las setas en remojo unos 30 minutos. Lo colamos y esta será nuestra base.
2. Echamos el caldo en una olla y cubrimos con agua al gusto.
3. Echamos la pechuga y dejamos que se cueza, hasta que haya cambiado de color.
4. Seguimos con las setas y zanahorias. A los 5 minutos, echamos los brotes de soja.
5. Cuando veamos que las zanahorias están hechas, echamos la pasta de udon y dejamos cocer tranquilamente. No tarda mucho, unos minutos.
6. Unos minutos antes, echamos la soja y el miso. El miso debemos echarlo en cucharadas, colocamos dentro de la olla un colador pequeño y lo echamos ahí. Removemos y lo disolvemos. Así nos aseguramos que no queda nada sin disolver en vez de echarlo en la olla solo, porque a veces no se disuelve... Y removemos! Ya está lista para servir.

Mi puntuación:

NOTAS:
› Se pueden omitir las setas, si no son de agrado o ya estás aburrido de ellas... Puedes usar un caldo dashi de algas kombu como base, colgaré el post con todos ellos. Son deliciosos todos y una buena base de sopa!
› Pensaba echar jengibre cortado en láminas, pero no tenía. Podéis usar en polvo si no hay en el súper.
› La carne puede ser de cerdo si no gusta el pollo.
› La pasta udon se puede preparar en casa, también haré un post, pero aún está en pendientes... Más que nada porque hay que hacerlo con 24h de antelación.
› Al acabar de hacer la sopa, puedes batir un huevo y meterlo en una manga o biberón. Lo vamos echando a la sopa mientras movemos, quedará hilitos finos como las típicas sopas chinas. Muy muy rico.

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Grissini de pipas "a la mallorquina"

Esta receta se me ocurrió cuando sobró masa de la coca de trampó. Primero pensé en hacer una tarta salada, pero no gustó la idea. Seguí pensando y se me ocurrió hacer palitos... Se me ocurrió la idea cuando ví unos bastoncitos en casa de Mercadona, los grissini. Ni lo había probado pero si escuchado. Estaban muy ricos, para picar jajaja

Así que dije, y por qué no esto? Es fácil, sólo necesitas 1 ingrediente y olvidarte de ello. Y al final se decantó por eso, pero he de decir que estaban muy buenos. El mismo día volaron jajajaja
Estaban de rechupete. Con su interior blandito y el exterior crujientito, que rico con el café. Es una de las recetas más fáciles del mundo, puedes usar cualquier masa que tengas ya preparada y no sepas que hacer. Yo lo hice con esta porque es la que había y así le daba una salida.

Ya lo sabéis, si tenéis una masa que os sobró y está haciendo amigos en el congelador, usadla!! Os aseguro al 100% que no os arrepentiréis de hacerla. Es sencilla, rica y un buen picoteo con el café o la leche. Además es sano, casi no tiene calorías y si usamos fruta seca ya mejor que mejor. La próxima será de pasas, que son mi amor platónico jajaja

GRISSINI DE PIPAS "A LA MALLORQUINA"

Fuente - Creada por Amanda Copete

Ingredientes:
Una bandeja y media de palitos
Dificultad: Baja

• 300g harina de fuerza
• 100ml de aceite de oliva
• 100ml de agua
• sal
• Pipas

Pasos:
1. Ponemos la harina en un bol con un pellizco de sal, hacemos un volcán y vertemos el agua y el aceite.
2. Amasamos hasta integrar todo, tiene que despegarse de las manos y ser elástica. Podemos hacerlo en un robot de cocina.
3. Hacemos una bola y dejamos reposar 20 minutos tapado.
4. Con la masa ya preparada, cogemos porciones (al gusto, depende de lo grueso y largo que lo quieras) y vamos haciendo rectángulos. Podemos hacer rectángulos alargados y finos (que se parecen a los grissini) o podemos estirar la masa y ir cortando con un cuchillo, en vez de hacerlo a mano. En realidad los grissini y masas similares se hacen la forma a mano, por eso ninguna se parece.
5. Vamos incrustando pipas por los dos lados, apretando para que se peguen sin deformarlo. Debe ser de 0,5mm de grosor más o menos, los palitos.
6. Los colocamos en una bandeja de horno y horneamos a 190ºC unos 30-35 minutos. Al salir del horno están blandos, así que no os fiéis de esto. Cuando se enfrían endurecen. Deben quedar crujientes por fuera y blandos por dentro.

Mi puntuación:

NOTAS:
› La masa en sí sola es deliciosa, podéis usarla como base para tartaletas y demás.
› Podéis hacerlo con semillas de sésamo, con nueces... Lo que queráis.
› Esta masa es la más fácil del mundo: No debes preocuparte por ella, ni por su reposo ni nada. Hay que dejarla reposar, sí, pero no pasa nada si te pasas ni tampoco si lo mueves mientras está reposando. Es la mejor masa del mundo, de verdad.

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